素材について
| 名称 | （和名）クエン酸三カリウム | （構造式） 準備中 |
| （英名）Tripotassium Citrate Monohydrate | ||
| （化学名）2-ハイドロキシ-1,2,3-プロパン トリカルボン酸三カリウム・一水和物 | ||
| 素材の概要 | 食品添加物の１つで、凝固剤、かんすい等の製造用剤、味矯正やｐＨの調整に使用される。 2015年4月より「栄養機能食品」に「カリウム」が追加され、所定量配合すると「カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です」と表記できる。 |
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| 生理機能 | 適切な血圧維持 | |
学術情報
生理機能：高血圧予防
| 論文タイトル | 要旨 | 論文 |
| Effect of Short-Term Supplementation of Potassium Chloride and Potassium Citrate on Blood Pressure in Hypertensives., Hypertension, 45, PP.571-574, 2005. PMID:15723964 <科学的根拠の種類:ヒト介入試験> |
ー | リンク |
| Potassium citrate versus potassium chloride in essential hypertension. Effects on hemodynamic, hormonal and metabolic parameters., Dtsch Med Wochenschr, 5, 120(5), pp. 631-635, 2005. PMID:7750429 <科学的根拠の種類:ヒト介入試験> |
ー | リンク |
| その他の学術情報 | 安全性試験 | MSDS |
| ＳＲの有無 | 無 | |
| 食経験情報の有無 | 有(添加物として） |
製品情報
| 項目 | 情報 | 備考 |
| 製品名 | クエン酸三カリウム | |
| 形状 | 結晶または結晶性粉末 | |
| 色調 | 無色～白色 | |
| 風味 | 無臭、えぐ味 | |
| 特性 | 溶解性； 60％ (25℃ ) 、エタノールにはほとんど溶けない 融 点 ； 230℃で分解 比重； 1.98 |
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| 使用例 | 凝固剤、かんすい、水素イオン濃度調整剤（ｐＨ調整剤）、調味料、酸味料 コラーゲンやタンパクのマスキング カリウム補給素材、クエン酸補給素材 |
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| 賞味期限 | 製造後2年(未開封） | |
| 保存方法 | 容器を密閉して、直射日光を避け、換気の良い涼しいところで保管する | |
| 取扱い上の留意点 | アルカリ性粉末であり、作業の際は手袋・マスクなどの保護具着用が望ましい 取扱い後は、手洗い、洗眼を十分に行う |
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| 問合せ先 | 会社名：磐田化学工業株式会社 総務部開発Ｇ ＵＲＬ：http://www.i-kagaku.co.jp/ |
