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クエン酸カリウム(適切な血圧維持)磐田化学工業

素材について

名称 (和名)クエン酸三カリウム (構造式)
準備中
(英名)Tripotassium Citrate Monohydrate
(化学名)2-ハイドロキシ-1,2,3-プロパン トリカルボン酸三カリウム・一水和物
素材の概要 食品添加物の1つで、凝固剤、かんすい等の製造用剤、味矯正やpHの調整に使用される。
2015年4月より「栄養機能食品」に「カリウム」が追加され、所定量配合すると「カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です」と表記できる。
クエン酸三カリウム
生理機能 適切な血圧維持

学術情報

生理機能:高血圧予防

論文タイトル 要旨 論文
Effect of Short-Term Supplementation of Potassium Chloride and Potassium Citrate on Blood Pressure in Hypertensives., Hypertension, 45, PP.571-574, 2005.
PMID:15723964
<科学的根拠の種類:ヒト介入試験>
リンク
Potassium citrate versus potassium chloride in essential hypertension. Effects on hemodynamic, hormonal and metabolic parameters., Dtsch Med Wochenschr, 5, 120(5), pp. 631-635, 2005.
PMID:7750429
<科学的根拠の種類:ヒト介入試験>
リンク
その他の学術情報 安全性試験 MSDS
SRの有無
食経験情報の有無 有(添加物として)

製品情報

項目 情報 備考
製品名 クエン酸三カリウム
形状 結晶または結晶性粉末
色調 無色~白色
風味 無臭、えぐ味
特性 溶解性; 60% (25℃ ) 、エタノールにはほとんど溶けない
融  点 ; 230℃で分解 比重; 1.98
使用例 凝固剤、かんすい、水素イオン濃度調整剤(pH調整剤)、調味料、酸味料
コラーゲンやタンパクのマスキング
カリウム補給素材、クエン酸補給素材
賞味期限 製造後2年(未開封)
保存方法 容器を密閉して、直射日光を避け、換気の良い涼しいところで保管する
取扱い上の留意点 アルカリ性粉末であり、作業の際は手袋・マスクなどの保護具着用が望ましい
取扱い後は、手洗い、洗眼を十分に行う
問合せ先 会社名:磐田化学工業株式会社 総務部開発G
URL:http://www.i-kagaku.co.jp/
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